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リスドォル(日清製粉) / 2.5kg TOMIZ/cuoca(富澤商店)

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リスドォル(日清製粉) / 2.5kg TOMIZ/cuoca(富澤商店)

25kg クラフト紙袋入 蛋白10.7±0.5% 灰分0.45±0.03% 本場フランスの風味を追求したフランスパン専用粉です。




リスドォル(日清製粉) / 2.5kg TOMIZ/cuoca(富澤商店)

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ハードパンにはリスドォル♪シンプルなフランスパンも、粉の風味が感じられる美味しいパンに焼き上がる気がします。 ネット購入のが安くてお勧めです。 写真は全粒粉を混ぜたカンパーニュ。サンドイッチにしました。エピも美味しい。
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フランスパン用に購入しています。準強力粉としてとても使いやすい粉のため重宝しています。リュスティック、クッペ、カンパーニュで使用していますが、いずれもとても良い状態に仕上がります。
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長年使っているお気に入りの強力粉です。ソフトフランスやしっかりフランスパンもこれだけで焼けるので良いです。 外はパリパリ、中モッチリを焼きたい方にはとてもオススメです。モルトパウダーを使用すれば、更に本格的な焼き上がりになります。これからも使い続けたい粉です。 バター等を使わない、純粋に粉の味わいを楽しめるパンに最適な強力粉だと思います。 *ピザ記事にもオススメ
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小麦粉】かなりいろいろな小麦粉を使ったので。。そろそろ一回感想をまとめてみる【ハードパン】小麦粉】かなりいろいろな小麦粉を使ったので。。そろそろ一回感想をまとめてみる【ハードパン】
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鉄製なので焼き付けが得意で、外はカリッ中はトロッとした銀タコ風たこ焼きが作れます。人生初めてのたこ焼き作りで、上手く焼けるか分からないので、お手入れも簡単なテフロン加工のたこ焼き器を買うか、IHでも使えるこちらを購入するかでもの凄く悩みましたが銀だこのようなカリッとした食感のたこ焼きが食べたいと旦那からのリクエストがあったのでこちらを購入しました。鉄製なので最初のシーズニングでしっかり油を馴染ませれば、焦げ付くことなくキレイに焼けます!私がシーズニングとしてやった事→①たこ焼き器をしっかりと熱し、油を入れる②油が温まったら小さく切ったクズ野菜を入れ、焦げ焦げになるまで痛める③冷めるまで放置したら※急冷すると底が変形する可能性があるので、急激な温度変化は避け、粗熱が取れたら水洗いし、もう一度①~③を繰り返し、シーズニング終了。焼く時にもコツがあって、たこ焼き器から煙が出るまでしっかり温めて(約3分)から油を敷き、敷いた油がしっかり熱されるまで更に1~2分加熱してから生地を流し入れる事!(火加減は最初から焼き上がりまで全てIHで中火で行っています)テフロン加工のようにコールドスタート(生地を流し入れてから火を付ける)と焦げ付くので、面倒でもしっかりとたこ焼き器を熱してから生地を流し入れましょう。生地を流し入れてから火が通るまでは約6分程度、そこから銀だこのようにカリッとさせる為に、油を足して時々返しながら更に7分程度焼くと銀だこ風たこ焼きの完成です。くっつくのはシーズニングが不十分で油が馴染んでいないか、焼き始める時の加熱不足が原因かと思われます。焦げ付くので捨てたは勿体ない!しっかり油を馴染ませ、コツを掴めば問題なく焼けるので、そして使えば使う程油が馴染んでくっつきにくく育っていくので、たこ焼きに限らず、アヒージョなど様々な料理に活用するといいですよ。

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サイズは写真より短い

強力粉を使ってカンパーニュを焼きましたが、あまり美味しくなくて、以前買っていたこのリスドオルを使って焼いたら、やはり味が全然違い美味しかったです。みんなに人気でした。
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サイズ的にもかき揚げにちょうど良い感じです。シンプルな道具ですが、かき揚げから外すタイミングが最初は難しく、慣れれば上手く作れます。

これも毎月購入しています。 もちろん今月分もこれから注文しようかと思います。 試しに新たな使い方をしてみたら、 とても楽しい食感のものが出来上がったので、 試作も常に楽しめます!
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